Die Artischocke wird als Gemüse vor allem in der italienischen Küche geschätzt, sie hat aber auch ihren Platz in der Pflanzenheilkunde. Extrakte aus den Blättern der Arti-schocke regen nämlich den Gallenfluss an. So gehen Beschwerden im Verdauungs-trakt zurück, der Cholesterinspiegel wird gesenkt, und die Blutfettwerte verbessern sich. Extrakte aus der Artischocke sind deshalb in vielen pflanzlichen Präparaten ge-gen Verdauungsbeschwerden enthalten.